dimanche 23 décembre 2007
le pralin, le praliné et la pralinoise !!!
Voila une recette simplissime, vite faite, avec peu d'ingrédients et qui se fait en 10 min montre en main !!!
Cette préparation, vous permettra d'obtenir soit du pralin, soit du praliné, soit encore, en ajoutant du chocolat : de la pralinoise !!!
il vous faut :
- un poids de sucre pour moi 300 gr,
- un poids de fruits secs égal au poids du sucre donc 300 gr (pour les fruits secs : 150/150 de noisettes et d'amandes).
préparation :
1 - faites chauffer une poêle à blanc. Y mettre les noisettes et amandes, et les faire dorer pendant 5 min. laissez refroidir 5 min. (on peut aussi le faire au four !!).
2 - chauffez de nouveau la poêle à sec, mettez le sucre et les fruits secs et laissez chauffer à feu assez vif. 
3 - Dès que le mélange commence à fumer, baissez le feu, et mélangez pour bien enrober les amandes et noisettes.
4 - quand le caramel est à point, versez dans un cadre, ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.
étalez bien le mélange, il sera moins difficile à casser par la suite.
5 - maintenant, votre pâte est bien froide, il vous suffit de la mettre entre 2 feuilles de papier cuisson, et de la concasser en petits morceaux (j'utilise un marteau car c'est dur dur !!)
ensuite, vous la mettez dans un robot assez puissant avec un couteau et vous mixez.
- dans un 1er temps, vous allez obtenir des petits grains, vous vous arrétez la, et vous avez du pralin, vous le conserverez plusieurs semaines dans une boites hermétiques dans un meuble de cuisine.
vous pouvez les ajouter aux gâteaux, crèmes, glaces, ......
- si vous mixez plus longtemps, vous allez obtenir une pâte huileuse, c'est de la pâte praliné ou praliné !!
cette pâte mélangée avec autant de chocolat vous donne la fameuse pralinoise qui coûte la peau du C.L !!!!!
trucs et astuces :
voila, juste un petit conseil, pour éviter que votre pâte et votre robot ne chauffe, mixez en plusieurs fois (pour moi, 5/6 fois) avec une pose de 5 min entre chaque !!!
Commentaires
Vraiment une mine d'or ton blog. je le met tout de suite dans mes favoris pour ne pas le perdre de vue. ¨plein de recettes inventives et d'autres que j'avais oubliées. Joyeux Noël et Bonboudan, comme on dit chez moi.
c'est effectivement très facile et très bon
enrobé de chocolat (noir ou lait) et on a des chocolats maison très bons
http://christhummm.over-blog.com/article-5097006.html
3 recettes pour le prix d'une! C'est très instructif. Merci de nous les faire partager.
Je te souhaite de joyeuses fêtes et ... vive les Virginie!
mmmmh, je n'ai pas encore testé mais je vais m'y mettre!
je me suis toujours dit que j'essayerais; Avec toutes ces infos je ne peux plus attendre, go! (et merci)
Les grands esprits se rencontrent, j'ai exactement fait cela hier.
Merci Virginie pour ton appréciation sur le fiadone de Zonzon. Essaye, je suis certaine que tu aimeras. Attention, l'adresse de ton blog est erronnée dans tes informations personnelles, il y a un "C" à la fin de ".com" qui ne devrait pas être là.
Bon Noël gourmand.
Voilà enfin une explication claire nette et précise, c'est chouette un blog comme ça!
mioum mioum parfait pour les fêtes! bises
superbe
Super j'en ai vraiment l'eau à la bouche !!!!!!!!
Passe sur mon blog si tu veux bien ,je suis un jeune passioné de cuisine gastro , bye bonnes fète à plus
http://recettebenzo.canalblog.com/
ah! j'adore le gout du praliné!!! (comme dans le trianon par exemple!!!mmmmhhhhh
Supers tes explications, Virginie. Moi aussi, il faut que je me lance.
merci pour ce récapitulatif bien utile :)
tes photos et tes explications sont super claires, bravo et encore merci !
franchement je n'ai plus d'excuse!!! merci.
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