dimanche 26 avril 2009
quand un poulet rencontre qq herbes du jardin
ou comment sublimer un poulet fermier !!!!
Bonjour, aujourd'hui, je vous présente Mr poulet ayant une folle envie de se marier avec qq herbes fraîches du jardin.
Profitons de cette verdure "gratuite", encore toute tendre et tellement goûteuse pour l'associer à un poulet fermier. Les herbes du jardin apportent un goût et une saveur incomparable aux viandes, aux poissons, mais aussi aux sauces et aux légumes.
Pour moi, ce sera : romarin, sauge, origan, estragon, et thym mais faites vous plaisir, ajouter du laurier tout frais et tout vert, remplacer le thym par de la sarriette sauvage, ............
Bien sure, à poulet exceptionnel (pour peu que l'on aime toutes ces herbes), cuisson exceptionnelle : à la broche ma cuisson préférée pour le poulet !!!
Cuit ainsi, le poulet garde une peau croquante, il prend une couleur incomparable.
Ce poulet fermier n'a pratiquement pas rendu de graisse, mais si vous prenez un poulet classique, la cuisson à la broche permet à votre volaille de ne pas baigner dans la graisse.
J'ai choisis de cuire des pommes de terre coupées en petits cubes sous le poulet, accompagnées de qq oignons, ails et herbes fraîches. Elles ont profité des jus de cuisson du poulet, mais j'ai quand même dû y ajouter 1 petit verre d'eau !!!
j'ai farci ce poulet avec des petits suisse ce qui permet de lui garder toute sa délicatesse, et surtout, de lui conserver son moelleux, d'ailleurs, l'idéal, c'est de préparer la veille votre poulet, et de l'envelopper dans un film fraîcheur, de le mettre au frais et de la ressortir 1h30 avant de le passer à la broche.
dans votre panier, il vous faudra :
- 1 joli poulet fermier de plus de 2 kilos,
- Qq branches de romarin,
- Qq branches de sauge,
- Qq branches de thym en fleur,
- Qq branches d'estragon.
- 1 càs d'huile d'olive,
- 2 oignons,
- 3/4 gousses d'ail,
- qq épices (curry, chili, massalé, et épice pour poulet de Ducros),
- 2 petits suisses et 2 belles càs de fromage blanc,
- sel et poivre.
préparation :
Laver votre poulet et séchez le.
Passez sous l'eau vos herbes, et séchez les.
Émincez ail et oignon, coupez vos herbes fraîches.
- Mélangez petits suisse, fromage blanc, sel, poivre et hachis d'herbes fraîche.
- Tapissez l'intérieur de votre poulet de ce mélange.
- Ajoutez dans votre poulet Qq morceaux d'ail et d'oignon.
- Décollez délicatement la peau de votre poulet et glisser dessous Qq feuille fraîche de sauge, origan, et un petit hachis de romarin.
- Versez l'huile sur votre poulet et frictionnez le avec les mains, ajoutez qq épices et frictionnez à nouveau votre volaille pour bien étaler les épices.
- Ici, l'huile ne sert qu'à faire tenir les épices sur la peau du poulet.
- Embrochez votre poulet, découpez vos pommes de terre en petits cubes et placez les sous votre poulet dans la lèchefrite de votre four.
- Ajoutez sur vos pommes de terre Qq herbes fraîches, Qq morceaux d'oignon, d'ail, du sel, du poivre et enfournez pour 30 min par livre (pour moi 2 heures de cuisson).
Je vous garantis un poulet exceptionnellement savoureux, les petits suisse et le fromage blanc donne du moelleux à la viande en lui évitant de sécher.
Je vous laisse voir l'intérieur du poulet :
Je vous souhaite un bon dimanche et vous dis à très bientôt pour
de nouvelles aventures gourmandes !!!
Commentaires
miammmmmmmm
vivement midi
cela me donne envie
c'est simple
mais tellement de saison !!
cela serait dommage de passer à côté
merci virginie
pour cette idée gourmande
je comprends le besoin irresistible qu'a eu ce poulet de gouter à ces herbes si pimpantes !!!!
huuuuuuuuuuuuum on en mangerait !!!!
les herbes de ton jardin ont survécues à cet hiver si froid ? quelle chance !!!! les miennes: non ... a part la ciboulette
je vais essayer ta recette rapidement car je salive devant les photos
bisous
Excellent ce poulet avec toutes ces jolies herbes fraîches!
voilà un magnifique mariage gourmand ! j'adore !
Humm un bon poulet rôti, je m'invite chez toi ;)
Avec le moelleux apporté par les petits suisses et toutes ces herbes aromatiques, voilà un poulet vraiment bien sublimé! J'en aurais bien fait mon repas de midi!
Quand on parle de poulet j'accoures !!! magnifique
Ah ben quand je te souhaitais un bon dimanche gourmand, je ne me trompais pas. Ton poulet met l'eau à la bouche, il est magnifique et je sens les herbes d'ici. J'ai tout ce qu'il faut comme herbes et épices dans le jardin, mais je ne connaissais pas le coup du petit suisse et du from. blanc pour le moëlleux. Alors merci pour l'astuce que je mettrai en application à mon prochain poulet !
Bisous et bon appétit.
hum !! tous ces parfums me chatouillent le nez !!!
L'anatgae c'est qu'on peut le marier au gré de ses envies!!!
Bon dimanche.
c'est super d'avoir des herbes à porter de mains comme ça
hmmmm !!!! j'adore le romarin et je m'imagine l'odeur de ta cuisine pendant la cuisson !!!! rho lala !!!!
les herbes lui vont si bien .. ça serait dommage de s'en priver !
C'est un vrai plaisir d'avoir des herbes dans le jardin, je ne m'en prive pas non plus. Je les mets souvent sous la peau du poulet mais si bien fourré, la chair doit être imprégnée par les herbes.
Ca doit sentir bon dans toute la cuisine...
Bises
Il y a longtemps que je n'en ai pas mangé du bon comme ça! Bisous
un poulet à coup sûr très parfumé
ton poulet doit être terrible , ces herbes , la cuisson à la broche ... les photos m'ouvrent l'appétit .
C'est tout à fait le genre d'aromates que j'aime!! C'est une bonne idée pour vraiment parfumer la viande!
Dans mon poulet de ce soir, j'ai mis de la ricotta, persil, ciboulette et estragon. Pas loin, n'est-ce pas?!
Une très belle rencontre entre le poulet et les herbes que j'adore!
je sent le parfum d'ici .....hummmmmmmmmmmm
Photos nature !
Tes photos des herbes avec les gouttes de rosée sont superbes !
Ce poulet a l'air trop bon, et pour une fois, ça me semble faisable pour moi...
Trés appétissant ce poulet , en principe je mange en premier l'aile , c'est la partie que je préfére !!! bon dimanche tu vas bien te régler VIRGINIE
Sympa comme rencontre, ça devait sentir bon dans ta cuisine :)
L'idée du petit suisse me tente!Les herbes j'en ai plein le jardin!
Et toutes tes belles photos me mettent l'eau à la bouche!
Normal!Je reviens tout juste de Martinique et j'ai le ventre vide!Les derniers accras sont loin!
la rencontre a du etre un vrai coup de foudre :D
on sent les parfums jusqu'ici... ça doit être délicieux !
Quel beau poulet appétissant
il donne trop envie ton poulet!
il donne trop envie ton poulet!
une superbe rencontre
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