mardi 8 avril 2008
un pain marguerite au pavot !!!
voila pain que j'ai fais hier pour le souper, il est sympa au gout et en plus, les
petites graines de pavot craquent sous la dent et il est sympa à l'œil par sa forme de marguerite !!!!!!
j'en vois souvent, et voila je n'avais jamais testé : c'est chose faite !!!
pour cela, il vous faut
pour la poolish :
100 gr de farine,
120
gr de lait tiède,
1 pincée de sucre,
un peu de levure fraiche ou saf,
mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer au moins 2 h (l'idéal étant
de laisser reposer toute une nuit !).
2 h plus tard, ajouter :
400 gr de farine
40 gr de beurre,
15 gr de graines de pavot,
100
ml d'eau tiède,
5 gr de sel
mélanger, laisser lever, travailler sans
pétrir et mettre en forme.
la boule du milieu fait environ 140/160 gr et le reste est à diviser en 8 boules
de taille égale.
laisser de nouveau lever dans un endroit tiède et enfourner à four chaud pour 35
min.
pour que les boules ne se séparent pas, humecter
légèrement avant de les accoler. les boules ne se décrocheront pas trop après
cuisson !!!
dimanche 6 avril 2008
naans version poulet à l'indienne !!!!
hier en surfant, je suis tombée sur une recette de naans et la je me suis dis
stop ............. ça fait bien 10 voir 15 fois que je tombe dessus en me disant
tiens j'essaierais bien ......................et le temps passe et jamais testé
............... erreur réparée hier et je dois dire que nous nous sommes régalés
!!
Les enfants ont adoré (oufffffff) (et ils en ont même redemandé oufffff mais pourquoi pas version poisson ou crevettes la prochaine fois !!!!) ce pain farcis à la viande de poulet et aux épices plus ou moins douces, c'était légèrement piquant mais pas au point d'arracher la bouche !!!!
la recette des naans est très simple :
ingrédients :
- 250 gr de farine,
- 1/2 càc de sel et 1/2 càc de sucre,
- 1
yaourt(moi j'ai mis 120 gr de kéfir de lait), - 5 gr de baking powder,
- 1 càs d'huile d'olive,
- et après, 6 vache qui rit !!!
préparation :
1 - Mélanger tous les ingrédients sauf la vache qui rit, faire une belle boule et la stocker au frigo dans une poche congélation.
2 - Couper la pâte en 5 portions égales, et les étaler en rectangle.
3 - Dans une assiette, écraser les vache qui rit et en mettre au milieu de chaque rectangle.
4 - Refermez les rectangle un peu comme pour la pâte feuilletée et ré-étaler en rectangle.
5 - Mettre au four préchauffé à 220 ° pendant 10 min et à 180 pendant 10 autres minutes. Les poser sur une grille.
la farce la j'ai modifié un peu la recette :
ingrédients :
- 2 belles escalopes de poulets (380 gr) coupées en petits morceaux,
- 2 tomates coupées en cubes,
- 2 beaux oignons et 2 gousses d'ail hachées,
- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles,
- 1/2 poivrons rouges coupés en lamelles,
- 1 càs de garam massala,
- 1 capsule de safran,
- 1 cà c d'huile d'olive,
- 2 càc de sauce soja,
- du thym frais.
1 - préparez tous vos ingrédients.
2 - dans l'huile bien chaude, jeter le poulet et faire revenir 2/3 min, ajoutez ail, oignon et épices.
3 - ajoutez alors tous les autres ingrédients et laissez mijoter 8/10 min.
4 - ouvrir les naans et les farcir à votre guise, en plus du poulet à l'indienne, j'ai ajouté tomate et salade !!
sources : http://dattesetmiel.canalblog.com/ merci beaucoup à elle !!!
lundi 31 mars 2008
tarte feuilletée aux tomates et au cantal
A la maison, nous sommes des fanas de fromagesssss, nous les aimons sous toutes ses formes ou presque !!
Doux ou forts, tels que ou cuisinés c'est pour nous un régal !!
Alors voila une petite tarte pour tous !!
- 1 pate feuilletée aux petits suisse (la recette est la )
- 4/5 tomates,
- de la moutarde,
- du bleu ou du roquefort, ou du chèvre ...
- du cantal,
- de l'origan ou du thym ou des herbes de provence.
préparation :
1 - préparez la pate feuilletée express et mettez la au frigo pour 30 min.
2 - étalez la pate feuilletée et étalez dessus un peu de moutarde, les tomates coupées en rondelles, les froges dessus et l'origan.
3 - enfournez pour 30 min à 180/200 °
4 - coupez en petits morceaux, et servez chaud ou froid !!!
dimanche 30 mars 2008
pourquoi je ne sais plus ajouter de photos ????
bonjour, depuis qq jours, je ne sais plus ajouter de photos dans mes messages ????
ca me dit erreur sur la page !!
j'ai essayé de fermer tout, de ré-ouvrir un nouveau messages, de supprimer le dernier mais rien ni fait, je ny arrive toujours pas ???
qq'un pourrait il m'aider !!!!
merci beaucoup
mercredi 26 mars 2008
les gougères au maroilles !!!
Je crois que depuis qq semaines, j'ai un peu le mal du pays !!!
Alors rien que pour son parfum qui embaume toute la maison, rien que pour son gout puissant mais délicat, je voulais du maroilles !!
Un bon fromage au caractère bien trempé, avec un gout qui s'affirme avec le temps (pour ne pas dire qu'il devient un peu fort !!!)
Si vous voulez en connaitre un peu plus sur ce délicieux fromage du nord, voila qq liens :
http://www.maison-du-lait.com/Prodlait/AOC/Maroil.html
http://www.reseau-terroirs.com/le-maroilles-un-fromage-aoc.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Maroilles_(fromage)
Les gougères sont de petis choux salés, elles peuvent être servies en entrée, avec un peu de salade, en plat principal, avec une soupe en entrée, et une salade verte ou d'endives, ou encore, comme c'était mon cas, à l'apéro en les faisant plus petites.
pour 6 personnes (voir 8 si il y a d'autres choses à grignoter !!!)
- 25 cl de lait (ou 250 ml),
- 100 gr d'emmental coupés en petits cubes,
- 120 gr de maroilles coupés en petits cubes,
- 125 gr de farine,
- 4 œufs moyens,
- un peu de muscade ou de cumin,
- 80 gr de beurre,
- je n'ai mis ni sel ni poivre car le fromage est déjà bien salé et pas de poivre car avec la muscade, je n'en vois pas l'utilité mais vous pouvez en mettre !!!
préparation :
1 - mettre le lait à bouillir avec le beurre et la muscade.
2 - hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et mélanger. quand la préparation est homogène, remettre sur le feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle correctement des bords de la casserole (2 min environ) 
3 - ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
4 - ajoutez alors les fromages et mélangez bien mais pas trop, les fromages ne doivent pas fondre complètement !!!!
| 5 - faire des petits tas de pate sur la plaque du four couverte d'un papier cuisson et mettre au four pour 20/30 min selon la taille de vos gougères ! ne surtout pas ouvrir le four en court de cuuisson, sinon vos choux vont s'effondrer ! |
lundi 24 mars 2008
tarte au chèvre
Voila une recette simplissime qui est devenue LA recette de ma fille camille !!!!
Je lui fais juste la pâte, j'achète les petits suisses par lot, et zou je fais ma pâte, je la divise en portions, et je les congèle !!!!
ingrédients :
- 1 pâte feuilletée rapide,
- 1 béchamel faite avec 1/2 litre de lait, 60 gr de farine, 60 gr de beurre et un peu de noix de muscade.
- 1 chèvre bûche,
- un peu d'emmental râpé.
préparation :
- préparez la pâte feuilletée et mettez la au frigo pour au moins 30 min.
- préparez votre béchamel, et ajoutez la noix de muscade et la bûche de chèvre.
- étalez votre pâte, ajoutez la béchamel.
- parsemez d'emmental et enfournez à 180/200 ° pour environ 30 min.
servie avec une salade verte, ou avec une soupe en entrée, voila un repas du soir vite fait et délicieux !!!
trucs et astuces :
- utilisez tous vos restes de fromage pour cette tarte !!
- remplacez la noix de muscade par du cumin bien plus parfumé !!!
- remplace le chèvre par du roquefort et des noix c'est le top !!!
- parfumez avec du basilic ou de la roquette ajouté à la béchamel !!!
mercredi 5 mars 2008
verrines de tiramisu
Un dessert sublimissime, divin et qui se mange après n'importe quel repas.
Que ce repas soit copieux ou léger votre tiramisu disparaîtra !!!
C'est très frais, léger, mais pas du tout un dessert de régime !!!
pour 4 verrines, il vous faut :
- 1/2 pot de mascarpone (soit 125 gr),
- 30 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanille,
- 1 pincée de sel,
- 2 gros oeufs (ou 3 petits),
- du café bien fort,
- 100 gr de langue de chat environ (soit 1/2 paquet).
préparation :
1 - faites couler un bon café bien fort.
2 - séparez les blancs de jaunes.
3 - montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, fouettez les jaunes avec les 2 sucres.
4 - battez qq secondes le mascarpone pour le détendre et incorporez le au mélange jaunes-sucres.
5 - ajoutez alors délicatement les blancs montez en neige.
6 - commencez le montage de vos verrines :
- mettez dans le fond un peu de crème, saupoudrez de chocolat en poudre (type super poulain ou encore mieux, de cacao non sucré !!).
- trempez rapidement et 2 par deux vos langues de chat puis les poser dans les verrines.
- continuez à faire des étages jusqu'à la fin de la crème.
- finissez par une couche de crème, et de cacao !!!
mercredi 20 février 2008
les muffins au yaourt
Voila une recette simplisme inspirée du fameux et incontournable gâteau au yaourt !!!
vous pouvez remplacer le yaourt par du kéfir de lait sans problème, c'est ce que je fais souvent quand j'ai trop de kéfir ou que j'en bois moins !!!
j'ai fais un mix de recettes trouvées sur le net, j'ai bien baissé la quantité de sucre, mais je les ai quand même trouvé un peu trop sucrés à mon goût. La prochaine fois, je tenterais avec 1 seul pot de sucre !!!
ingrédients pour 24 muffins :
- 2 yaourts natures (velouté pour moi),
- 4 oeufs,
- 350 gr de farine (5 pots),
- 1.5 pot de cassonade (180 gr),
- 60 gr de st hubert 41,
- 180 gr de beurre 1/2 sel,
- 2 càc de baking powder,
- 1/2 càc de bicarbonate,
- 2 pots de pépites (200 gr),
- 2 sachets de sucre vanille.
préparation :
Dans un plat, battez les jaunes et les sucres. Ajoutez les yaourts, le mélange farine et levure.
Ajoutez alors le beurre fondu et les pépites de chocolat.
Mettre dans les empreintes et cuire à four moyen 180/200 ° pendant 20 min.
dimanche 17 février 2008
les accras de morue
Voila des petites gâteries qui ne laissent personne indifférent !!
Je les sers en entrée, sur un lit de salade, qq tomates coupées en dentelle, des citrons et une petite sauce tartare maison !!!
je les sers aussi en plat avec des crudités.
ingrédients (environ +/- 50 pièces):
- 300 gr de farine fluide,
- 200/400 gr de morue (moi je prends la morue sous vide),
- 280ml de lait,
- 1 càc de levure chimique,
- si vous aimez que ça déménage : du piment,
- 1/2 càc de sel, poivre,
- 1/2 oignon, 1 belle échalote, 2 gousses d'ail,
- 1/2 bouquet de persil, ciboulette,
- 2 oeufs.
Préparation :
1 - Faites pocher la morue. Pour ça, mettez la dans l'eau froide, et portez à ébullition. Une fois que l'eau boue, baissez le gaz et laissez cuire pendant 2/3 min.
Eteignez la source de chaleur, et laisser pocher jusqu'à refroidissement.
2 - Ensuite, mettez la farine dans un plat, ajoutez les oeufs et le lait, Vous devez avoir une pâte homogène.
3 - ajoutez alors tous les autres ingrédients, et ajoutez la morue effeuillée ou écrasée à la fourchette !!!
4 - laissez reposer votre pâte qq heures.
5 - faites chauffer de l'huile et cuisez vos accras. Posez les sur du papier absorbant et servez les chauds !!
trucs et astuces :
- vous pouvez préparer la pâte et la congeler sans problème !!!
- vous avez trop d'accras, pas de soucis, vous pouvez les congeler et les repasser au four à la dernière minute !!!
lundi 28 janvier 2008
mes petits poussins !!!
Bonjour, le printemps n'est pas encore la et pourtant, ici, les poules se décident à couver !!!
Pour mon habituée, pas de soucis, 10 oeufs ne lui font même pas peur pour la 2ème, j'avais mis 6 oeufs, mais ses copines casse pieds (enfin casse oeufs) en ont décidé autrement et m'en ont cassé 3 !!
Donc avec 2 jours de retard, voila depuis ce matin la naissance de mes piou pious !!
voila les 1ers oeufs qui se fêlent :
les 1ers poussins qui sortent de la coquille :
et ce soir il n'en reste plus que 1 dans sa coquille, sinon, j'en ai 6 pour le moment !!!
contrairement à l'histoire du petit canard noir, ici, c'est le petit poussin jaune parmi 5 noirs !!!!
