mardi 28 octobre 2008
petits pains à la semoule
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Quand j'ai vue ces petits pains tout ronds et tout dodus, j'avoue, j'ai craqué et je me suis dis, y'a pas, faut que je teste !!!!
La recette originale viens du blog de Noufi : la cuisine de noufi !!! bon comme vous pouvez le voir, les siens sont bien plus jolis que les miens car comme d'hab, je n'ai pas lu correctement la recette avant de me lancer, et comme d'hab, bonjour la cata !!!
J'ai préparé comme indiqué dans la recette de Noufi de l'eau tiède, mais voila, j'ai ajouter au pif et dans la précipitation toute l'eau, et voila, c'était trop !!!!
J'ai du coup rajouté un peu de farine, mais la pâte était un peu trop souple et les formes n'ont pas super tenu !!! bon qu'à cela ne tienne, ces petits pains à la semoule étaient délicieux !!
pour cela il vous faudra :
- 500 gr de semoule extra fine et 4 càs bombées de farine t45,
- 75 ml d'un mélange beurre et huile d'olive (je mets 30 ml d'huile d'olive, je fais chauffer au micro ondes dans un biberon, et ensuite, j'ajoute petit à petit du beurre pour ne pas en avoir trop),
- 1 pincée de sucre,
- 1 càc de levure saf (clic),
- 1 càc de sel,
- 40 ml de lait,
- 300 ml d'eau tiède,
- de la farine ou de la semoule pour façonner la pâte.
dans la cuisine :
1 - Dans un premier temps, mettez la levure dans le bol de votre robot, et ajoutez le lait tiédi.
Laissez votre levure faire son travail, et patientez 10 min.
2 - Ajoutez les ingrédients dans l'ordre de la liste, et pétrissez pendant 10 min, laissez reposer 5 min, et pétrissez à nouveau 5 min.
Laissez alors votre pâte au repos sous un torchon à l'abri des courants d'air (dans le four c'est l'idéal !!).
Votre pâte doit être légèrement collante, c'est normal, la semoule en gonflant va absorber un peu de liquide.
3 - Farinez votre plan de travail, ou parsemez de semoule fine (je n'en avais plus j'ai mis de la farine !!). Retournez votre pâte dessus, et découpez la en pâtons de même poids.
Roulez ces pâtons en boudins plus ou moins fins et plus ou moins longs en fonction de ce que vous recherchez !!! pour ma part, j'ai fais 8 petits pains.
Donner leur leur forme, et pou ça rendez vous sur le blog de noufi qui l'explique très bien et en image en plus : clic !!!
4 - Laissez lever tout doucement vos pains sous un torchon, quand ils ont doublé de volume, allumez votre four th 200°, et dorer vos petits pains à la semoule avec un mélange jaune et lait.
5 - Enfournez les pour 20 à 30 min en fonction de votre four.
jeudi 17 juillet 2008
des hamburgers maisons végétariens !!
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Hier, j'avais une grosse envie de sandwich, vous savez, avec des tomates, de la salade ..... un truc qui tienne au corps, mais qui ne soit pas pour autant mauvais pour la santé et j'ai du coup opté pour des ingrédients bio !!!
Je me suis donc lancée dans la confection de petits pains aux céréales et aux graines, et je ne suis pas déçue, ils ont bien répondu à nos attentes.
Il faut dire qu'ici, les enfants adorent les sandwichs, chacun y met ce qu'il veux et surtout, ce qu'il aime !!
pour la recette du pain, j'ai repris la base de mon pain de mie : la recette en y apportant avec qq petites modifications.
les ingrédients :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t65 avec 100 gr de lait tiède et 6 gr de levure SAF. Laisser doubler de volume (avec les t° actuelles, pas de soucis, en 1 heure, c'est bon sinon, comptez au moins 2 heures voir une nuit mais avec seulement 2 gr de levure saf).
ajoutez alors à la poolish :
- 300 gr de farines : 200 gr de farine t65, 2 belles càs de farine de sarrasin et le reste en farine 5 graines et 3 céréales,
- 3 càs pleines de graines de tournesol, 2 càs de graines de lin, 2 càs de graine de pavot,
- 15 gr de sucre.
- 50 gr de beurre fondu dans 90 ml de lait tiède.
- 20 gr de lait en poudre.
- 8 gr de sel.
- 1 œuf.
pétrir au moins 8/10 min.
laissez votre pâte doubler de volume et divisez la en boules de 80 à 120 gr (pour moi, c'était 80 gr) soit 11 petits pains.
posez les sur une plaque et laissez lever à nouveau.
badigeonnez vos petits pains de lait, et déposez dessus des graines : lin, pavot, sésame .... et enfournez les à 180° pour environ 20 min !!
La farine de sarrasin donne à la mie une jolie couleur et un gout que j'aime beaucoup.
Après, vous ouvrez en deux, et vous garnissez comme vous voulez, comme moi, végétarien : salade, concombre, tomate, œuf dur (de mes p'tites poulettes) et mayo maison.
Ou comme les enfants avec du jambon, du surimi et des crudités et mayo !!
vous aimez les pains aux graines, alors allez faire un petit tour sur le blog d'Emmanuelle : Aux petits plaisirs ou il y a aussi une recette de pain au graines dont voici qq photos (attention, les photos ne sont pas les miennes mais bien celle de Aux petits plaisirs) :
