jeudi 30 avril 2009
qq précisions
Bonjour,
Hier je vous parlais de mes yaourts au four, j'ai oublié qq précisions et du coup, bin oui on me pose des questions alors voila, je corrige le billet initial, mais voila tout de même pour les abonnés un premier jet de réponses :
- l'eau du bain marie doit elle être chaude : non vous mettez de l'eau froide dans le plat et zou dans le four chaud mais éteint.
- faut il couvrir : non, ni le plat ni les yaourts.
mercredi 29 avril 2009
yourts parfumés à la banane
Aujourd'hui, une petite recette mais aussi une astuce économie.
Je sais, vous allez me dire "c'est pas une recette pour moi", "j'ai pas de yaourtière et nian nian nian et nian nian nian" ........................ !!!!!!!!!!!!
Et bien moi non plus, je n'ai pas de yaourtière et cette accessoire est inutile pour moi qui fais mon pain tous les 2 jours !!!!
Vous
allez me dire que la ca ce complique si si je vous vois arriver et bin
encore non, c'est au contraire très simple mais vraiment très simple
!!!!
Quand je cuis mon pain, mon four est chaud, j'ai alors une énergie perdue à ma disposition, et en plus, cette énergie est gratuite !!! La je vois que ça vous intéresse !!!
Quand j'ai cuit mon
pain, je le sors, j'éteins le four et la magie, j'enfourne mes yaourts
au bain marie dans un grand plat sabot en verre.
Je n'ai rien d'autre à faire qu' à attendre le lendemain pour les mettre au frigo.
Voila, vous faites du bien à votre porte monnaie, mais vous faites du bien à la planète aussi et ca c'est plutôt cool !!!
la recette :
- 1 yaourt nature,
- 1 litre de lait,
- 1/2 pot de sirop à la banane.
Mélanger
au fouet tous les ingrédients si possible dans un pichet (plus facile
après de remplir les pots de yaourt sans en mettre partout !!).
Mettre dans les pots de yaourt.
Mettre dans un bain marie et zou, dans le four chaud éteint.
Les oublier toute une nuit.
les sortir, les fermer et les mettre au frigo !!!
Précisons :
- l'eau du bain marie ne doit pas etre chaude,
- il ne faut couvrir ni le plat ni les yaourts dans le four.
dimanche 26 avril 2009
tatin d'oignons nouveaux
Ou comment participer au légume vedette de chez Maya du blog les nectars de Maya !!!
D'abord, très important, suite au temps magnifiquement ensoleillé pluvieux que nous avons, aller au jardin chercher qq oignons devient alors une véritable expédition !!!
Il est ces dernier jour indispensable de sortir avec aux pieds, de bonnes chaussures de jardinage, j'ai nommé la botte en caoutchouc, star des flaques et de la gadoue !!!
Sans oublier bien sure, un parapluie car bien sure, il vous faut protéger l'objet de vos rêves : votre appareil photo !!
Quand vous avez braver une météo pas forcément clémente (n'est ce pas monsieur Erwan appelé encore Mr météo !!) il ne vous reste plus qu'à vous déchausser, et à enfiler votre tablier de cuisine.
J'ai ajouté dans ma pâte feuilletée aux petits suisse 3 belles càs de graines de pavot, j'ai vue une bloggeuse en ajouter dans sa pâte sucrée, et du coup, j'ai repris le principe ici, je ne me souviens plus du blog, mais si la personne passe ici, qu'elle se fasse connaître, et j'ajouterais un lien vers son blog sans aucun probème.
pour 5 personnes, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée aux petits suisse (recette ici : clic) et aux pavot,
- 35 gr de beurre,
- 3 oignons nouveaux,
- 15 tranches fines de magret séché maison,
- 2.5 tomates confites maison,
- 5 càc de parmesan en poudre,
- de l'origan frais du jardin,
- Qq copeaux de parmesan fraîchement coupés.
préparation :
- Préparez votre pâte feuilletée, enveloppez la et oubliez la au frais au moins 1 heure (si possible, faites la la veille).
- Nettoyer et coupez vos oignons, tranchez votre magret, faites vos copeaux de parmesan.
- Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons, laissez dorer mais très légèrement.
- Étalez votre pâte et découpez la à l'emporte pièce.
- Déposez dans vos moules les tranches de magret, les oignons nouveaux, déposez dessus 1 morceau de tomate confite, ajoutez un peu de parmesan râpé, qq feuilles d'origan.
- Déposez votre pâte sur le dessus, et enfournez à four chaud 20 min à 180 °. (bien sure, ce temps et cette température dépendent de votre four !!)
- Démoulez et servez chaud de préférence, mais froid ça doit pouvoir ce manger !!
comme vous pouvez le constater, le feuilletage est nickel comme toujours avec cette pâte feuilletée magique et rapidos !!!
Il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail !!!
quand un poulet rencontre qq herbes du jardin
ou comment sublimer un poulet fermier !!!!
Bonjour, aujourd'hui, je vous présente Mr poulet ayant une folle envie de se marier avec qq herbes fraîches du jardin.
Profitons de cette verdure "gratuite", encore toute tendre et tellement goûteuse pour l'associer à un poulet fermier. Les herbes du jardin apportent un goût et une saveur incomparable aux viandes, aux poissons, mais aussi aux sauces et aux légumes.
Pour moi, ce sera : romarin, sauge, origan, estragon, et thym mais faites vous plaisir, ajouter du laurier tout frais et tout vert, remplacer le thym par de la sarriette sauvage, ............
Bien sure, à poulet exceptionnel (pour peu que l'on aime toutes ces herbes), cuisson exceptionnelle : à la broche ma cuisson préférée pour le poulet !!!
Cuit ainsi, le poulet garde une peau croquante, il prend une couleur incomparable.
Ce poulet fermier n'a pratiquement pas rendu de graisse, mais si vous prenez un poulet classique, la cuisson à la broche permet à votre volaille de ne pas baigner dans la graisse.
J'ai choisis de cuire des pommes de terre coupées en petits cubes sous le poulet, accompagnées de qq oignons, ails et herbes fraîches. Elles ont profité des jus de cuisson du poulet, mais j'ai quand même dû y ajouter 1 petit verre d'eau !!!
j'ai farci ce poulet avec des petits suisse ce qui permet de lui garder toute sa délicatesse, et surtout, de lui conserver son moelleux, d'ailleurs, l'idéal, c'est de préparer la veille votre poulet, et de l'envelopper dans un film fraîcheur, de le mettre au frais et de la ressortir 1h30 avant de le passer à la broche.
dans votre panier, il vous faudra :
- 1 joli poulet fermier de plus de 2 kilos,
- Qq branches de romarin,
- Qq branches de sauge,
- Qq branches de thym en fleur,
- Qq branches d'estragon.
- 1 càs d'huile d'olive,
- 2 oignons,
- 3/4 gousses d'ail,
- qq épices (curry, chili, massalé, et épice pour poulet de Ducros),
- 2 petits suisses et 2 belles càs de fromage blanc,
- sel et poivre.
préparation :
Laver votre poulet et séchez le.
Passez sous l'eau vos herbes, et séchez les.
Émincez ail et oignon, coupez vos herbes fraîches.
- Mélangez petits suisse, fromage blanc, sel, poivre et hachis d'herbes fraîche.
- Tapissez l'intérieur de votre poulet de ce mélange.
- Ajoutez dans votre poulet Qq morceaux d'ail et d'oignon.
- Décollez délicatement la peau de votre poulet et glisser dessous Qq feuille fraîche de sauge, origan, et un petit hachis de romarin.
- Versez l'huile sur votre poulet et frictionnez le avec les mains, ajoutez qq épices et frictionnez à nouveau votre volaille pour bien étaler les épices.
- Ici, l'huile ne sert qu'à faire tenir les épices sur la peau du poulet.
- Embrochez votre poulet, découpez vos pommes de terre en petits cubes et placez les sous votre poulet dans la lèchefrite de votre four.
- Ajoutez sur vos pommes de terre Qq herbes fraîches, Qq morceaux d'oignon, d'ail, du sel, du poivre et enfournez pour 30 min par livre (pour moi 2 heures de cuisson).
Je vous garantis un poulet exceptionnellement savoureux, les petits suisse et le fromage blanc donne du moelleux à la viande en lui évitant de sécher.
Je vous laisse voir l'intérieur du poulet :
Je vous souhaite un bon dimanche et vous dis à très bientôt pour
de nouvelles aventures gourmandes !!!
