Bonjour à toutes et à tous, et oui je sais, c'est les vacances, et du coup, je me fais de nouveau rare !!!!

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Alors aujourd'hui, je reviens avec une petite douceur pour l'apéro, et oui, les beaux jours devraient arriver sisi il parait qu'on est plus près du printemps que de l'hiver ???? c'est kiki dit ca ?????
Mais je vous promet que ces petits toasts sont idéaux pour des apéro pris sur la terrasse, accompagnés d'un petit vin d'orange, de figues, de noix ...........

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J'aime dans ces petits toasts les différences de texture :

  • le crémeux de la chantilly,
  • la fraicheur du concombre,
  • et le croquant du pain !!!

Pour le pain, j'ai choisis un vollkornbrot, c'est un pain que je trouve en magasin bio, mais je sais qu'il existe en grande surface.
C'est un pain très compact, très noir, et au gout plutôt prononcé. Je n'ai jamais tenté de le faire maison, mais je pense que je vais tenter l'expérience rapidement !!!

pour 4 ou 5 personnes

  • 1 vollkornbrot,
  • 1 concombre,
  • 10 à 20 cl de crème liquide à 35% de MG j'ai mis 20 cl,
  • du roquefort (entre 50 et 125 gr) j'ai mis 80 gr,
  • des noix hachées pour la déco.

préparation :

- Préparez la chantilly au moins 6 heures à l'avance : faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le roquefort (entre 50 et 125 gr selon vos gouts) et mixez.
Laissez refroidir, et passez la préparation au tamis pour éviter les petits grains, versez dans le siophon, ajoutez une cartouche de gaz et zou, au frigo !!!

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- Ensuite, tranchez le concombre et découpez les à l'emporte pièce pour avoir le meme diameètre que le pain.
- Découpez à l'aide d'un petit emporte pièce des rondelles dans le vollkornbrot et posez les rondelles de concombre dessus.
- Sortez la chantilly, et posez une rosace sur chaque toasts.
- Décorez avec les noix hachées.
- Servez tout de suite.

trucs et astuces :

  • j'ai servis avec ces petits toasts, des verrines concombre et vache qui rit.
  • Vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage : boursin, mimolette, ....... mais surtout, n'oubliez pas de filtrer pour ne pas boucher le siphon !!!
  • il vous reste de la chantilly au roquefort ??? déposez une rosace sur un velouté de courgette, c'est une pure merveille et le velouté se transforme soudain en velouté de fête !!!