jeudi 10 janvier 2008
les gaufres de bruxelles !!!
Ces gaufres sont légères et croustillantes grâce à la levure de boulangeries qui en fait une mousse !!!
La pâte est semie liquide, plus épaisse que pour les crêpes mais pas de beaucoup, mais beaucoup plus liquide que pour les gaufres de lièges.
pour régaler au moins 6/8 gourmands, il vous faut :
- 500 gr de farine,
- 170 gr de beurre fondu mais pas chaud,
- 25/30 gr de levure fraîche,
- 1/2 litre de lait tiède,
- 1/3 de litre d'eau tiède,
- 75 gr de sucre,
- 3 oeufs,
- 5 gr de sel,
- 1 sachet de sucre vanille.
préparation :
1 - mettre la levure et qq càs de lait tiède dans le bol du robot, couvrez d'un torchon et laissez la levure "buller" pendant 5/10 min.
5 - Ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre, et battre avec le fouet du robot jusqu'à avoir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
6 - Couvrez d'un torchon, et laissez reposer au moins 2 bonnes heures. Votre pâte va doubler de volume et devenir toute mousseuse.
7 - Faites alors fondre le beurre, et ajoutez le presque froid à la pâte.
8 - Faites chauffez votre gaufrier, beurrez le généreusement pour la 1ère gaufre, et c'est partit !!!
Il vous faudra entre 3 et 4 min de cuisson par gaufre, mais tout dépends de votre appareil.
Il vous faut prendre la mousse du dessus pour de vraies gaufres bien légère et bien croustillantes.
trucs et astuces :
- Dégustez les encore chaudes, couvertes de chocolat chaud, de nutela, de confiture, de beurre, de sucre glace !!
- L'été, faites vous plaisir, ajoutez 1 boule de glace à la vanille, des fraises fraîches coupées en morceaux, et une rosace de chantilly !!!
- Ajoutez très peu de sucre, ajoutez des dès de jambon, une boite de thon mixée, ou d'autres ingrédients salés, et vois aurez une version salée de la gaufres !!! mais la se sera l'occasion d'un nouveau billet !!!
mardi 8 janvier 2008
boulettes de viande à la sauce tomate
Après les fêtes, quoi de mieux qu'un plat simple, mais qui régal tout le monde ????
Il faut dire que depuis que j'ai mon hachoir, je n'achète plus de viande hachée qu'elle soit de porc, de boeuf ou de veau Je fais tout ça moi même, et au moins, je sais ce que contiennent mes hachés
Vous pourrez servir ces boulettes de viandes avec bien des accompagnements différents : une délicieuse purée maison, un plat de spaghetti comme je l'ai fait, du riz blanc ..........
pour cette recette, il vous faut pour 6/8 personnes :
sauce tomates :
- 1 grande et une petite boite de tomates pelées,
- 1 gros oignon, 1 échalote, 4/5 gousses d'ail,
- 1 grande boite de concentré de tomate ,
- 1 carotte, 1/2 courgette, 1 morceau de poivron, 1 branches de céleri feuille,
- 2 feuilles de laurier, 1 belle branche de thym, 1 branche de romarin, 1 branche de sauge.
- sel et poivre.
boulettes de viande :
- 500gr de boeuf bourguignon,
- 3 cotes de porc,
- 1 beau morceau de pain de mie,
- 1/2 bouquet de persil,
- 2 oeufs,
- sel, poivre,
- 1 échalote, 2 ail.
préparation :
1 - Dans un premier temps, préparez votre sauce tomate, faites revenir votre oignon dans un fond d'huile d'olive.
2 - Ajoutez la carotte et la courgette râpée grossièrement et ajoutez l'ail.
3 - Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. Laissez cuire tout doucement pendant au moins 30 min.
4 - Enlevez alors les branches diverses, et mixez votre sauce tomate. Rectifiez l'assaisonnement.
les boulettes :
1 - Hachez votre viande.
2 - Mettez votre pain de mie à tremper dans un peu de lait tiède et essorez le avant de l'utiliser.
3 - Préparez tous vos ingrédients.
4 - Mettez votre viande hachée dans un grand plat, et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez de façon bien homogène.
5 - Façonnez alors de jolies boulettes régulières, et passez les dans un peu de farine.
6 - Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et mettez les dans la sauce tomate.
Laissez alors mijoter pendant 20 à 30 min.
Servir bien chaud avec du parmesan râpé !!
trucs et astuces :
- vous pouvez parfumer vos boulettes à la cannelle, et servir avec du couscous et des raisins secs si vous aimez le sucré-salé !!
- vous pouvez servir ce plat avec de la purée maison, des spaghetti, du riz ........
- il vous reste qq boulettes, alors écrasez les grossièrement avec un peu de sauce, et garnissez en un fond de pate à pizza, avec une belle boule de mozzarella, un peu d'oraigan ce sera un régal !!
- il vous reste des boulettes mais plus de sauce ?? pas de probleme, faites un hachis parmentier !!!
