mercredi 26 mars 2008
les gougères au maroilles !!!
Je crois que depuis qq semaines, j'ai un peu le mal du pays !!!
Alors rien que pour son parfum qui embaume toute la maison, rien que pour son gout puissant mais délicat, je voulais du maroilles !!
Un bon fromage au caractère bien trempé, avec un gout qui s'affirme avec le temps (pour ne pas dire qu'il devient un peu fort !!!)
Si vous voulez en connaitre un peu plus sur ce délicieux fromage du nord, voila qq liens :
http://www.maison-du-lait.com/Prodlait/AOC/Maroil.html
http://www.reseau-terroirs.com/le-maroilles-un-fromage-aoc.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Maroilles_(fromage)
Les gougères sont de petis choux salés, elles peuvent être servies en entrée, avec un peu de salade, en plat principal, avec une soupe en entrée, et une salade verte ou d'endives, ou encore, comme c'était mon cas, à l'apéro en les faisant plus petites.
pour 6 personnes (voir 8 si il y a d'autres choses à grignoter !!!)
- 25 cl de lait (ou 250 ml),
- 100 gr d'emmental coupés en petits cubes,
- 120 gr de maroilles coupés en petits cubes,
- 125 gr de farine,
- 4 œufs moyens,
- un peu de muscade ou de cumin,
- 80 gr de beurre,
- je n'ai mis ni sel ni poivre car le fromage est déjà bien salé et pas de poivre car avec la muscade, je n'en vois pas l'utilité mais vous pouvez en mettre !!!
préparation :
1 - mettre le lait à bouillir avec le beurre et la muscade.
2 - hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et mélanger. quand la préparation est homogène, remettre sur le feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle correctement des bords de la casserole (2 min environ) 
3 - ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
4 - ajoutez alors les fromages et mélangez bien mais pas trop, les fromages ne doivent pas fondre complètement !!!!
| 5 - faire des petits tas de pate sur la plaque du four couverte d'un papier cuisson et mettre au four pour 20/30 min selon la taille de vos gougères ! ne surtout pas ouvrir le four en court de cuuisson, sinon vos choux vont s'effondrer ! |
lundi 24 mars 2008
tarte au chèvre
Voila une recette simplissime qui est devenue LA recette de ma fille camille !!!!
Je lui fais juste la pâte, j'achète les petits suisses par lot, et zou je fais ma pâte, je la divise en portions, et je les congèle !!!!
ingrédients :
- 1 pâte feuilletée rapide,
- 1 béchamel faite avec 1/2 litre de lait, 60 gr de farine, 60 gr de beurre et un peu de noix de muscade.
- 1 chèvre bûche,
- un peu d'emmental râpé.
préparation :
- préparez la pâte feuilletée et mettez la au frigo pour au moins 30 min.
- préparez votre béchamel, et ajoutez la noix de muscade et la bûche de chèvre.
- étalez votre pâte, ajoutez la béchamel.
- parsemez d'emmental et enfournez à 180/200 ° pour environ 30 min.
servie avec une salade verte, ou avec une soupe en entrée, voila un repas du soir vite fait et délicieux !!!
trucs et astuces :
- utilisez tous vos restes de fromage pour cette tarte !!
- remplacez la noix de muscade par du cumin bien plus parfumé !!!
- remplace le chèvre par du roquefort et des noix c'est le top !!!
- parfumez avec du basilic ou de la roquette ajouté à la béchamel !!!
