Voila un moment déjà que le concours organisé par http://www.750g.com/ est lancé, et voila, je tourne, je retourne pour trouver une recette sympa, qui sorte un peu de l'ordinaire, et surtout, qui évite les muffins, cookies, tartes purée ou gratin !!!!

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Le problème, c'est que le temps passe vite, trop vite même et que les idées ne viennent pas forcément très vite !!!

Mais voila, à force de regrouper mes idées, de voir des recettes, de tester le 'ça tient pas debout" le "je suis vraiment pas sure du résultat", le "j'aime pas le sucré salé" ............. je suis arrivée à ça : des tortellini au cacao farcies à la citrouille !!!

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Pour 4 personnes :

la pâte :

  • 100 gr de farine, 1/2 oeuf, 2/3 càs d'eau, 15 gr de sucre, 1 càc d'huile d'olive, 10 gr de cacao en poudre.

la farce :

  • 70/80 gr de purée de citrouille, 1 càs de cassonade, 1 càc d'huile d'olive, + ou - 1 pointe de cannelle selon vos goûts, 1 càc de crème fraîche épaisse.

la crème anglaise :

  • 2 jaunes d'oeufs, 25 gr de sucre, 75 ml de crème liquide entière, 100 ml de lait.

En cuisine :

la pâte :

mélangez les liquides, ajoutez la farine en une seule fois. Ne pas trop pétrir, et former une boule. la mettre dans une poche congélation et faites la reposer au frigo 30 min.

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la farce :

Mélangez la purée (citrouille cuite à la vapeur et mixée) aux autres ingrédients et réserver.


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crème anglaise :

Battre les jaunes avec le sucre,


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Faire chauffer le lait et la crème,
Verser tout en mélangeant vivement le lait chaud sur les œufs.

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Remettre dans la casserole, et faire épaissir la crème (attention, elle ne doit pas bouillir sinon, les jaunes vont cuire !!). pour savoir si votre crème est assez épaisse, plongez une cuillère à soupe et passez votre doigts si la trace ne se referme pas, c'est bon vous pouvez arrêtez la source de chaleur, et plongez votre casserole dans un bain marie glacé (eau + glaçons).

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préparation des tortellini :

Abaissez votre pâte, et avec un laminoir, faites de fines bandes. Découpez des carrées, et réservez les sur un plan de travail fariné.

Garnissez vos carrés de pâte avec la farce, et formé vos tortellini.

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pour cela, vous mettez votre farce au milieu, vous repliez votre carré en un triangle en soudant les bords avec de l'eau. vous soudez alors les 2 extrémités du triangles avec un peu d'eau pour former les tortellini.

Quand tout est prêt, faites bouillir de l'eau, et plongez vos tortellini, quand ils remontent à la surface, comptez environ 1 min de cuisson.

Égouttez et servez vos tortellini avec la crème anglaise.

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prochain défis : les faux air de biscuit !!

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