mardi 15 avril 2008
des petits pains au lait fondants
Vous vous souvenez de ceux-ci (cliquez sur le lien): http://cavatho.canalblog.com/archives/2007/03/22/4393073.html
Alors, voila la version chocolat. des petits pains au lait avec à l'intérieur des barres de chocolat pour chocolatines.
Et voila la ronde des pains au lait : pépites de chocolat, sucre perlé, barres de chocolat, nature et raisins secs !!!
Ils sont toujours aussi fondants à la sortis du four, hier, j'en ai fais pour le gouter et les 10 sont partit en un clin d'œil (j'avais divisé les proportions par 2) !!!
Aujourd'hui, ce sera de nouveau pain au lait mais 20 et j'en ai fais :
- 3/4 aux raisins,
- 3/4 au sucre,
- 3/4 aux pépites de chocolat,
- 3/4 aux barres de chocolatines,
- 4/5 natures !!!!
pour 20 pains au lait, il vous faut :
600 gr de farine
280 ml de lait tiède
75 gr de sucre
6 gr de levure SAF
des barres pour chocolatines, du sucre perlé, des pépites, des raisins secs ...
100 gr de beurre demi sel
1 œuf
d'abord, vous prélèvez 100 gr (ou 100 ml)de lait que vous faites tiédir avant de l'ajouter à la levure avec 1 càc de sucre. 3 ou 4 min après, vous ajoutez 100 gr de farine, bien mélanger et laisser alors la pâte obtenue reposer pendant 1 bonne heure.
après 1 heure de repos, vous ajoutez le reste de farine (donc les 500 gr restants), le sucre, et le beurre coupé en petits morceaux.
vous faites chauffer le reste du lait avant de l'ajouter (il doit etre un peu plus que tiède !!).
il faut alors pétrir au moins 8/10 min d'abord doucement puis à vitesse rapide et ensuite, laisser reposer la pâte au chaud sous un torchon pendant 2 heures.
au bout de 2 heures, vous sortez la pâte du pétrin et il faut la replier à plusieurs reprises sur elle même en 3 parties (comme pour la pâte feuilletée) on la remet alors dans le bol du robot sous un torchon, et on laisse de nouveau lever tranquillement pendant 2 heures ou plus.
vous donnez alors la forme à vos petits pains au lait, et les poser sur un papier sulfurisé, il faut les couvrir à nouveau, et les laisser lever entre 35 et 50 min selon la t° ambiante.
Enfournez alors à four chaud pour 15 à 20 min à 180/200 ° ...
Rendez vous très rapidement pour les pommes dauphines !!!!
mardi 8 avril 2008
un pain marguerite au pavot !!!
voila pain que j'ai fais hier pour le souper, il est sympa au gout et en plus, les
petites graines de pavot craquent sous la dent et il est sympa à l'œil par sa forme de marguerite !!!!!!
j'en vois souvent, et voila je n'avais jamais testé : c'est chose faite !!!
pour cela, il vous faut
pour la poolish :
100 gr de farine,
120
gr de lait tiède,
1 pincée de sucre,
un peu de levure fraiche ou saf,
mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer au moins 2 h (l'idéal étant
de laisser reposer toute une nuit !).
2 h plus tard, ajouter :
400 gr de farine
40 gr de beurre,
15 gr de graines de pavot,
100
ml d'eau tiède,
5 gr de sel
mélanger, laisser lever, travailler sans
pétrir et mettre en forme.
la boule du milieu fait environ 140/160 gr et le reste est à diviser en 8 boules
de taille égale.
laisser de nouveau lever dans un endroit tiède et enfourner à four chaud pour 35
min.
pour que les boules ne se séparent pas, humecter
légèrement avant de les accoler. les boules ne se décrocheront pas trop après
cuisson !!!
dimanche 6 avril 2008
naans version poulet à l'indienne !!!!
hier en surfant, je suis tombée sur une recette de naans et la je me suis dis
stop ............. ça fait bien 10 voir 15 fois que je tombe dessus en me disant
tiens j'essaierais bien ......................et le temps passe et jamais testé
............... erreur réparée hier et je dois dire que nous nous sommes régalés
!!
Les enfants ont adoré (oufffffff) (et ils en ont même redemandé oufffff mais pourquoi pas version poisson ou crevettes la prochaine fois !!!!) ce pain farcis à la viande de poulet et aux épices plus ou moins douces, c'était légèrement piquant mais pas au point d'arracher la bouche !!!!
la recette des naans est très simple :
ingrédients :
- 250 gr de farine,
- 1/2 càc de sel et 1/2 càc de sucre,
- 1
yaourt(moi j'ai mis 120 gr de kéfir de lait), - 5 gr de baking powder,
- 1 càs d'huile d'olive,
- et après, 6 vache qui rit !!!
préparation :
1 - Mélanger tous les ingrédients sauf la vache qui rit, faire une belle boule et la stocker au frigo dans une poche congélation.
2 - Couper la pâte en 5 portions égales, et les étaler en rectangle.
3 - Dans une assiette, écraser les vache qui rit et en mettre au milieu de chaque rectangle.
4 - Refermez les rectangle un peu comme pour la pâte feuilletée et ré-étaler en rectangle.
5 - Mettre au four préchauffé à 220 ° pendant 10 min et à 180 pendant 10 autres minutes. Les poser sur une grille.
la farce la j'ai modifié un peu la recette :
ingrédients :
- 2 belles escalopes de poulets (380 gr) coupées en petits morceaux,
- 2 tomates coupées en cubes,
- 2 beaux oignons et 2 gousses d'ail hachées,
- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles,
- 1/2 poivrons rouges coupés en lamelles,
- 1 càs de garam massala,
- 1 capsule de safran,
- 1 cà c d'huile d'olive,
- 2 càc de sauce soja,
- du thym frais.
1 - préparez tous vos ingrédients.
2 - dans l'huile bien chaude, jeter le poulet et faire revenir 2/3 min, ajoutez ail, oignon et épices.
3 - ajoutez alors tous les autres ingrédients et laissez mijoter 8/10 min.
4 - ouvrir les naans et les farcir à votre guise, en plus du poulet à l'indienne, j'ai ajouté tomate et salade !!
sources : http://dattesetmiel.canalblog.com/ merci beaucoup à elle !!!
