mercredi 19 septembre 2007
des figues encore des figues !!!
D'abord, un grand merci à Michel et Monique pour leur gentillesse car sans eux, pas de figues !!!
C'est la pleine période des figues ici, je les aime tout simplement en fruit à croquer, mais voila, les figues sont très fragiles, et ne conservent pas longtemps même au frigo, alors il me fallait des recettes pour écouler les 5/6 kilos que j'avais (en plus j'en ai redemander !! quel culot !!).
je me suis donc baladée sur le net, et voila, tout est partit sans problème !!
je vous propose donc aujourd'hui 4 façons différentes de conserver les figues !!!!
bon d'abord de la confiture,
Je vous passe les détails : du sucre (800 gr pour 1 kg de figues), des figues, du sucre vanille, des citrons.
- Nettoyez les figues très très vite (moi je ne le fais même pas, je les essuie simplement dans un sopalin !!) car sinon, elles prennent l'eau et sont très très mauvaises.
- Équeutez les figues, coupez les en morceaux, ajoutez le sucre. laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain, ajoutez le jus de citron, faites chauffer et qq minutes avant la fin, ajoutez le sucre vanille.
- Enfin, mettre en pots.
J'en ai fais 17 en tout de quoi tenir un petit moment, et de faire plaisir autour de moi !!!
le vin de figues :
- 1.5 kg de figues fraîches,
- 12 jeunes feuilles de figuier, (j'en avais pô donc j'en ai pô mis !!),
- 5 litre de vin rouge (certains prennent du blanc ou du rosé !!)
- la pelure de 3/4 oranges non traitées,
- 1 litre d'alcool à 45 °,
- 700 gr de sucre,
- du sucre vanille.
- Coupez les figues en petits morceaux, ou écrasez les !!
- Mélangez tous les ingrédients.
- Mettez dans un grand récipient et laissez reposer pendant 2 mois.
- Filtrez, ajoutez le sucre vanille, et mettez en bouteilles.
figues confites au porto et aux épices
- 35/40 figues pas trop mûres,
- 700 ml de porto rouge,
- 2 càs de miel,
- 200 gr de sucre,
- 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 graines de cardamome,
- 25 cl d'eau,
- 2 sachets de sucre vanille.
- Nettoyez les figues très rapidement, laissez les s'éponger sur un essuie propre.
- Mettre le porto, l'eau, les épices (sauf le sucre vanille) dans une sauteuse ou une grande poêle, et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, percez les figues avec une aiguille, ou un pique à brochette.
- Plongez les figues dans la sauteuse, et laisser mijoter pendant 30/35 min. Attention, il doit y avoir juste un léger frémissement du liquide sinon, les figues vont se démêler !!!
- Sortez les figues, laissez les égoutter sur une grille à pâtisserie par exemple !!
- Faites alors réduire le sirop de moitié, et 5 min avant la fin, ajoutez la vanille.
- Mettez les figues dans des bocaux, versez le sirop brûlant dessus.
- Mettez dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccccccccccchhhhhhhhitttttttt de la cocotte !!!!
Trucs et astuces :
Je pense qu'on peux sans probleme remplacer le porto rouge par du blanc, ou par un beaume de venise .........
Les épices sont bien sure au choix et selon les goûts, normalement, il y avait des clous de girofle, mais je n'en suis pas fan !!!!
source : la cuisine de mercotte, à la table de lorette.
les figues au sirop :
- des figues,
- 300 gr de sucre pour 50 cl d'eau,
- sucre vanille
- Faites chauffer une grande quantité d'eau,
- Préparer un sirop avec l'eau et le sucre,
- Néttoyez les figues (toujours très rapidement),
- Les plongez dans l'eau bouillante pendant 3 min,
- Les sortir, les égoutter et les mettre dans des bocaux propres,
- Les recouvrir du sirop brûlant,
- Mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccchhhiiittt de la cocotte !!!
Commentaires
et bien que de bonnes !!!! tout ca me fait fortement envie
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