vendredi 9 mars 2007
Le kefir de lait et d'eau :
le kéfir est une boisson aux vertues multiples. On dit qu'il aide à combattre de nombreuses maladie dont le cancer. Je n'irais pas jusqu'à dire qu'il le soigne, mais certains scientifiques ont prouvés qu'il permettait de combattre avec succès les cellules cancéreuses.
il est connu est apprecié depuis des siècles.
il existe 2 sortes de kéfir :
- le kéfir d'eau
- le kéfir de lait.
mais il existe des tas de souches différentes. les graines permettent de réaliser des boissons pétillantes délicieuses.
sa préparation est trés facile et ne nécessite pas de matériel particulier sinon une passette nylon.
je consomme le kéfir tel quel en boisson ou encore dans la cuisine, pour réaliser des cakes, du pain, du levain ........
important :
le kéfir n'aime pas le contact avec :
- le métal : utiliser des cuillères en plastique ou en bois, une passette en nylon.
- l'eau beurk !!! : utiliser de l'eau de source en bouteille, pas d'eau du robinet et pas d'eau minérale. bon, j'avoue la dernière fois, j'ai essayé avec un peu d'eau du robinet (j'avais plus d'eau en bouteille à la maison) et résultat, le kéfir est toujours en vie donc conclusion importante, mon eau du robinet n'est pas trop poluée !!! si vous voulez tenter l'expérience, essayez sur une petite quantité de kéfir.
le kéfir de lait
mettre un litre de lait (plus ou moins) dans un pot, y ajouter les graines, fermer et laisser poser au moins 24 heures. ça donne une boisson lactée qui je trouve se rapproche du lait battu au niveau goût.
voila son apparence après 24h de pose :
le kéfir d'eau
mettre un litre d'eau de source dans un bocal fermant hermétiquement.
y ajouter 1/2 citron, 2 ou 3 figues, 3 morceaux de sucre, 1 càc de miel, et les graines de kéfir d'eau.
voila la boisson après 24h de pose :
laisser poser au moins 48 h. mais de toute façon, quand les figues remontent à la surface, la boisson est prête.
filtrer le jus, les stocker au frigo dans une bouteille si possible qui ferme hermétiquement.
variantes, vous pouvez remplacer la figues par des fraises, 1 kiwi, des pommes sechées, une orange, des raisins secs .......
vous pouvez aussi remplacer l'eau par du jus de pomme vous aurez alors une boisson qui se rapproche du cidre.
Commentaires
Bonjour,je viens de lire la recette concernant les apéros sans alcool et c'est la première fois que j'endend le mot kéfir,ce sont des graines apparement,mais où le trouve t-on?
merci du reinseignement.
grard
cherche kefir à toulouse!
Bonjour,
Après de longues recherches sur le net, j'ai trouvé ton site et j'ai cru comprendre que tu avais du kéfir et que tu étais à Toulouse...
je serais très intéressée pour en trouver si tu pouvais me renseigner ce serait gentil!
merci beaucoup!
Roshanak
Un peu Alcoolisé !
Le kéfir n’est pas sans alcool.
Il en contient entre 0,5 et 1,50 degré. Comme les bières dites " sans alcool ", voir plus... Cependant, les personnes alcooliques abstinentes doivent donc s’abstenir d’en consommer. Faute de quoi, au bout de quelques jours, le peu de molécules d’alcool que contient le kéfir, font leur action sur le cerveau. Réveillant puissamment les envies d’alcool, poussant les plus sages à rechuter ! C’est un peu comme si un ex-fumeur tirant quelques petites bouffées de cigarette, ou comme si un ancien drogué reprenait juste une mini petite dose de sa drogue, juste pour voir... Quand à son surnom de "millet du Prophète"(Mahomet) ; j’émets quelques doutes que cette dénomination puisse restée valide, à notre époque où les sciences ont apportées leurs lumières face aux religions. Cela précisément à cause de l’alcool que contient le Kéfir, l’alcool étant proscrit par les musulmans ! Quand à l’utilité de donner du Kéfir aux enfants, alors qu’il comporte des petites doses d’alcool, qui risquent fort de préparer leurs cerveaux à de futures addictions... Je vous laisse y songer raisonnablement.
Ce message est très sérieux.
Il est fait pour mettre en garde.
Ceci étant dit ; plusieurs personnes de ma famille boivent du kéfir tous les jours. Leurs taux de cholestérol baissent chez tous. L’un d’eux, âgé et gravement malade des poumons, de la prostate, de la leucémie et d’un zona finissant, vient de recevoir des analyses médicales excellentes. Faites par de hauts spécialistes de l’un des meilleurs hôpitaux du monde, (la policlinique universitaire de Genève, CHU, en Suisse). Au point que ces médecins le considèrent comme un cas spécial, sans pouvoir expliquer pourquoi, ou le faisant par des hypothèses plus ou mois crédibles. Ils ont repoussés à six mois plus tard toutes ses prochaines analyses, sans ajouter de soins particuliers, alors que son pronostique de durée de vie est engagé ! Je rappelle que les docteurs des médecines officielles sont souvent contre les méthodes de soins naturels, ou ils les minimisent, les ridiculisent, travaillant à la botte des industries pharmaceutiques. Industries médicamenteuses qui ne peuvent synthétiser le kéfir, ni le gérer pour le vendre, (simple à préparer chez soit, mais trop compliqué à métriser pour le vendre en pharmacie).
Aussi, n’oubliez pas que ce produit naturel est un complément, qui ne vous dispense pas de vous soigner parallèlement, avec les médicaments officiels.
Les produits vendus dans certain pays, partant le nom de Kéfir, sont fait à base de cellules très peu actives, voir mortes ! (Pasteuriser le kéfir permet de le stabiliser, mais a pour effet de tuer toute la flore probiotique). En France le Kéfir n’a pas encore reçu l’agrément d’état, lui permettant d’être mis en vente dans les commerces d’alimentation. Pour l’instant, les gens doivent se contenter de bifidus et autres produits inefficaces (alicaments), proposés dans de jolies pubs mensongères avec effets spéciaux, par des acteurs en blouses blanches...
Vous pouvez le servir en apéritif à vos invités, qui en seront agréablement surpris. J’en ai déjà préparé avec des fraises ; c’est délicieux et joliment rose, servi avec des glaçons dans des verres à cocktails. Parfois je remplace la moitié des figues par des pruneaux secs, c’est encore meilleur...
Bonne santé !
Pascalus
P.S. : Suivant ses origines, le kéfir porte aussi les dénominations suivantes : képhir, keefir, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, milkkefir, ou búlgaros...
j'ai eu l'occasion d'avoir des graines de kéfir contre une enveloppe et 2 timbres:
au magazine: BELLE-SANTE
BP 8
77520 DONNEMARIE DONTILLY
il faut un peu de patience et vous recevrez les graines et les explications
kéfir lait
je cherche du kéfir de lait, je peux envoyer l'enveloppe et le prix en timbres
c'est possible ?
merci
Le Kéfir de lait est le même que celui d'eau !
... Seulement les grains deviennent blancs en se chargeant de lactose. Le Kéfir peut aussi servir à faire du levain pour fabriquer du pain, ou des gâteaux !
PS: Merci Pascalus pour ces détails essentiels !
en aurais-je trouvé?
Bonjour je m' appel stéphane et je cherche désespérément du Kefir. Merci même d'une réponse négative à moins que vous sachiez ou je peux en trouver.
GRAINS DE KÉFIR AU QUÉBEC
J'ai des grains de kéfir très actifs. Ils sont nourris au lait cru. Si vous êtes intéressés, écrivez-moi !
recherche kéfir d'eau
il y a tres logtemps j'ai bue du kéfir avec des figues un régal j'ai déménagé et j'ai perdu mon kéfir je serai heureused'en retrouvé je suis de la banlieu bordelaise et je remercie la personne qui voudrer bien m'en procurer
kéfir de lait ou de fruit
Bonjour,
Je distribue ces petites graines merveilleuses, aux vertus bienfaisantes pour la santé.
Un petit rappel pour celles et ceux qui ne connaissent pas ces ferments kéfirés.
L’originalité de ces breuvages est l’utilisation d’un ferment particulier : le grain de kéfir
Si l’origine du kéfir de lait est bien connue (pays de l’ex Union soviétique), celle de fruit reste un mystère pour les nombreux scientifiques qui l’étudient. Cependant,cette boisson était déjà très populaire dans les années 1890 en Angleterre sous un nom différent. Aujourd’hui, Selon où l’on se trouve, il revêt différents noms : SKG (sugar kéfir grains), Tibi ou Tibicos (en Amérique latine), Plitz ou wasserkéfir (en Allemagne), california bees (aux USA) , kéfir di frutta (en Italie), etc.….
Composés de ferments et de levures , les grains de kéfir de lait sont des petites masses blanches élastiques dont la taille varie entre un et quelques millimètres. Dans certaines parties du monde, les grains ont la grosseur d’une noisette!
Originellement, le kéfir était préparé à partir du lait de vache cru , de chèvre ou de brebis. Il est aujourd’hui généralement préparé à partir de lait de vache.
Préparé avec du lait entier, le kéfir est beaucoup moins acide et a la texture d’une crème onctueuse. Il est délicieux nature, servi frais, avec des fruits, en crème glacée…ou salé avec des crudités…et selon le temps de tamisage, on obtient un petit fromage frais . Il sert de base à la fameuse soupe froide : « l’okrochka ».
Les grains de kéfir de fruit sont des cristaux translucides et ont la consistance du tapioca.
J’utilise des produits exclusivement bio.
Les grains sont légèrement déshydratés pour supporter un bon voyage et conditionnés dans un emballage soigné et soudé. Dés réception, il suffit de les laisser tremper dans de l’eau tiédie sucrée et ils retrouvent leur volume et poids au bout d’une heure; vous pourrez ensuite lancer la préparation ;les boissons peuvent être bues le lendemain.
Chaque sachet contient soit la valeur de 3 cuillères à soupe de ferment de fruit soit 1 cuillère à soupe de ferment de lait et est vendu au prix de 3,20 euros chacun.
L'envoi se fera au tarif de la lettre prioritaire.
Pour un sachet, le port sera de 1,85 euros en sus.
Pour deux sachets, le port sera de 2,15 euros en sus.
Je ne suis donc pas responsable des lenteurs éventuelles de la poste.
Si vous souhaitez un suivi et une garantie, je peux vous proposer le nouvel emballage cartonné de la poste, la lettre Max pour un montant de 3,50 euros en plus.
Les grains seront expédiés, de préférence, du lundi au mercredi, sauf avis contraire de votre part.
L'encaissement se fera après réception de votre commande chez vous.
Je joins la recette sur simple demande et vous guide, si vous le souhaitez, dans vos premières préparations et réponds avec plaisir à vos questions .
Mon adresse mail : auranel@orange.fr
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