samedi 17 février 2007
un pain de mie extra moelleux !!!
Voila une recette inrratable pour un pain de mie super moelleux !!
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goutteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée !!!! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.
On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
la voila au bout de 2 h !!!
le jour meme : ajoutez à la poolish :
- 350 gr de farine.
- 30 gr de sucre.
- 50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
- 20 gr de lait en poudre.
- 5 gr de sel.
- 1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes. Ca donne ca :
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures. Ca donne ca :
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures. Ca donne ca !!
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
- 15 min à 220°
- 25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !!
Conseils :
- Ce pain se conserve vraiment très bien.
- Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !!!
- cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
Commentaires
C'est vrai que la méthode poolosh donne de très bons résultats, mais ton pain est particulièrement réussi !
Il me plait énormément ton pain de mie bravo il est très réussi !
ça fait de nombreuses fois que j'ai testé cette recette sans jamais dire qu'elle était vraiment top ! merci pour l'avoir partagée !
j'ai mis les photos sur mon blog !
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